Sei masterclass in sei regioni italiane per avvicinare i futuri professionisti della ristorazione al mondo dei salumi e della carne suina. È partita oggi da Massa Marittima, presso l’Istituto di Istruzione Superiore “Bernardino Lotti”, la terza annualità di “I futuri chef a scuola di salumi”
Il mercato italiano del Food & Beverage guarda al futuro tra segnali di tenuta, consumi più selettivi e nuove sfide per l'intera filiera. È quanto emerso dagli Stati Generali del Mercato Food & Beverage in Italia 2026…
Dussmann Service presenta EmerGente Collettiva, la nuova competizione tra i propri chef della ristorazione scolastica, sanitaria e aziendale, realizzata in collaborazione con Witaly
Cinque birre, dieci stuzzichini della tradizione italiana e un percorso di abbinamento pensato per valorizzare sapori, consistenze e aromi nel momento conviviale per eccellenza: l’aperitivo. Nasce così la “Carta degli…
Golosaria, la fiera di riferimento dell'enogastronomia artigianale italiana di qualità, taglia il traguardo della sua ventunesima edizione e si prepara a tracciare le nuove rotte del settore.
La sola filiera della pasta, che comprende la coltivazione del frumento duro, l'industria molitoria e la trasformazione, vale 13,5 miliardi di euro e genera 3 miliardi di valore aggiunto, con una crescita del fatturato…
Il mercato globale del plant-based cresce esponenzialmente, e si stima che entro il 2034 supererà i 491 miliardi di dollari di valore. In Italia circa 6 su 10 gli italiani dichiarano di fidarsi del plant-based
C'è una generazione che ha scoperto il pesce crudo ai tavoli dei primi ristoranti giapponesi e che ha contribuito a trasformare il sushi da curiosità esotica a fenomeno di massa. Oggi quella stessa generazione è…
Costruire una visione condivisa per il futuro della filiera delle carni suine e dei salumi, partendo dai cambiamenti dello scenario internazionale e arrivando alle nuove dinamiche di acquisto nel punto vendita. È stato…
Ferrara si prepara a tornare capitale del gusto. Da venerdì 30 ottobre a domenica 1° novembre 2026 il centro storico della città ospiterà una nuova edizione di Ferrara Food Festival, la manifestazione dedicata alle…
Un piccolo pescatore locale, un accordo basato sulla fiducia e una scelta precisa: acquistare l’intero pescato del giorno, senza selezionare soltanto le specie più richieste. Da questa impostazione concreta prende forma…
Il divario tra urgenza e preparazione digitale è allarmante: oltre due terzi delle organizzazioni sta accelerando gli investimenti in IA ma solo il 54% registra un ROI positivo. In Italia..
Nella delicata fase di apertura dei mercati, con quotazioni di base che destano preoccupazione, il settore agricolo si conferma il più colpito. I risicoltori, alle prese con costi di produzione mai così alti, hanno…
Il Puglia Wine Festival - Festa del Vino e dei Sapori di Puglia cambia scenario e approda a Castellana Grotte (Ba), trasformando largo Portagrande e il centro storico in un palcoscenico unico dove il vino smette di…
CONFIDA - Associazione Italiana Distribuzione Automatica ha presentato lo stato dell’arte del settore nel 2025: si registra un lieve calo delle consumazioni (-4%) ma emergono nuovi trend e abitudini di qualità. Crescono…
La fondatrice di Caon Chocolate, 33 anni, di Racconigi in provincia di Cuneo, conquista la quarta edizione del riconoscimento promosso da Puratos Italia in collaborazione con l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. La…
Con la campagna “Stai Freschello!”, la B Corp vicentina Cielo e Terra firma un manifesto sulla democratizzazione del calice: come ingaggiare la GenZ puntando su empatia, semplicità e convivialità reale.
Nel 2025, un numero record di 1,5 miliardi di persone ha viaggiato a livello internazionale¹, contribuendo per 11.600 miliardi di dollari all’economia globale². Tuttavia, i costi stanno aumentando più rapidamente…
I militari del Reparto Carabinieri per la Tutela Agroalimentare di Parma, hanno portato a termine un'importante operazione ispettiva su scala interregionale, relativa alla gestione dei prodotti fitosanitari..
Presentato alla Casa del Made in Italy del MIMIT di Milano il Festival della Cucina Italiana in Svizzera: nove città, dieci tappe, dieci ristoranti rappresentativi della scena elvetica, chef e pizzaioli italiani…
Una ricerca pubblicata su "The International Journal of Life Cycle Assessment", dimostra come la filiera EVOO non valorizzi solo l’aspetto economico, ma porti benessere ai lavoratori e alle comunità locale
Le minacce informatiche sponsorizzate dagli Stati rappresentano oggi una delle sfide più complesse per aziende, infrastrutture critiche e pubbliche amministrazioni
Innovazione, rispetto dell’ambiente e dei lavoratori, sicurezza, comunicazione e responsabilità, guardando al futuro: sono questi i pilastri del primo 'Manifesto di Sostenibilità della industria ittica europea'
Vero “elisir di lunga vita” - è ancora oggi modello alimentare di riferimento per molti italiani, tanto che circa 8 su 10 (84%) dichiarano di seguirla in modo abbastanza coerente se non di più.
Il 7,2% degli italiani si dichiara vegetariano, un dato in forte crescita rispetto al 2023. Una trasformazione nelle abitudini alimentari che, più in generale, si traduce anche in un semplice aumento del consumo di…
Il caffè non è più vissuto solo come un gesto automatico di routine, ma sempre più una scelta modulabile nel corso della giornata. Cresce l’attenzione verso un consumo più consapevole della caffeina
I consumi di alimenti surgelati continuano a crescere. Solo al canale Retail, i dati 2025 –rilevati da quest’anno da NielsenIQ per IIAS- parlano di una crescita dei consumi del +1,1% rispetto al 2024
L’Area Studi Mediobanca pubblica un aggiornamento dell’indagine sull’industria dell’olio d’oliva in Italia che approfondisce le performance economiche dei principali produttori nazionali
Accordo UE–India: una svolta operativa per l’export agroalimentare italiano. “Finalmente condizioni più eque per portare il Made in Italy in un mercato strategico come l’India”
L'UNESCO ha ufficialmente iscritto il dossier “la cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale” nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità .
