Expogelato

Cresce l'export

LA FILIERA DEL GELATO ARTIGIANALE ITALIANO

Un settore in crescita che vale 3 milioni di euro. Una ricerca di Multiconsult per Expogelato
 
In occasione di ExpoGelato, Multiconsult ha realizzato una ricerca sulla filiera  del  gelato  artigianale  italiano,  settore  che  si  conferma  una  vera  e  propria  eccellenza  del nostro Paese, sempre più apprezzata anche all’estero.

Il valore del mercato in Italia e all’estero 
Nel  2013  la  spesa  annuale  delle  famiglie  italiane  per  comprare  coni,  coppette  e  vaschette dagli specialisti del gelato  si è attestata  a 2 miliardi  di euro,  con una crescita dell’1% rispetto all’anno precedente.   

In  Italia,  l’incidenza  delle  gelaterie  artigiane  sulla  popolazione  è  pari  a  62  aziende  ogni 100mila abitanti. Si stimano oltre 150mila gli addetti delle gelaterie artigianali. 
 
Il  gelato  artigianale  si  sta  conquistando  un  ruolo  da  protagonista  nelle  principali  vie  delle capitali  internazionali,  con  prospettive  di  crescita  interessanti  oltre  confine  non  solo  per  i maestri  artigiani dell'icecream  ma  per  tutta la  filiera  che  ci  sta  dietro,  dai  nostri  produttori di  macchine  specializzate  a quelli di semilavorati.
 
Il  mercato  nazionale  è  invece  ormai  saturo:  sono  quasi  38mila  le  gelaterie  artigianali  nel Paese, di  cui  29mila  con  laboratorio  e  9mila  solo  rivendita  (sommando  tutte  le  gelaterie  in giro  per  il mondo  si  arriva alla stessa cifra) e i consumi si sono ormai stabilizzati attorno ai 9,7
chilogrammi pro capite. All’estero, invece, dal 2008 al 2013 il consumo di gelato ha avuto una crescita del 41%.
 
I  gelati  si  vendono  sempre  di  più:  dal  2008  al  2013  le  vendite  presso  tutti  i  vari  canali  retail sono passate  da 42,7  miliardi di euro a quasi 60 miliardi di euro, secondo i dati di Euromonitor International.
Il  gelato  artigianale  italiano  sta  quindi  diventando  un  brand  e  un  business  a  livello  globale, come la pizza o l’espresso: i mercati stranieri rappresentano così oggi la vera sfida. 
Se in Italia si  contano  38.000  gelaterie  artigianali,  in  Germania  9000  e  in  Spagna  2000 (l’Europa vanta 50.000  gelaterie),  continenti  come  Nord  America,  Asia  e  Oceania  hanno numeri  assolutamente  ridotti  rispetto  alle  potenzialità  del  mercato:  900  le  gelaterie  negli
Stati  Uniti,  oltre 1000  in  Giappone,  circa  200  in  Australia,  300  in  Medio  Oriente,  tra  Cina  e Sud  Est  Asiatico  circa 500.   
 
La filiera del gelato artigianale in Italia e all’estero 

In  Italia  il  settore  genera  oltre  3  miliardi  di  euro  di  giro  d'affari  e  dà  lavoro  a  oltre 150mila persone cosi ripartiti:
 
‐ 2 miliardi arrivano direttamente da coni, coppette e vaschette;
 
‐ 300  milioni  li  realizza  l'industria  delle  macchine  specializzate,  divise  in  15  imprese  e  450 dipendenti;
 
‐ 500 milioni di ricavi e i 500 occupati per gli arredamenti e le attrezzature specializzate;
 
‐ 450 milioni totalizza il business dell'industria di ingredienti e semilavorati, forte di 80 marchi e 1.600 addetti.    
 
Artigiani,  industria  dei  semilavorati  e  costruttori  di  macchine  per  gelati  sono  i  tre  segmenti della filiera grazie ai quali il nostro Paese è leader indiscusso a livello mondiale.  

Per maggiori informazioni: www.expogelato2015.it/ 

 

Registrazione newsletter

Iscriviti per ricevere la nostra newsletter